酱油粉是以酱油为基础原料，经调配与喷雾干燥形成的固体调味配料。 它兼顾酱油风味、粉体应用便利性以及工业食品生产中的稳定供货需求。
产品概览
我们的酱油粉主要面向出口与工业食品配料应用，适合用于调味粉、休闲食品、 汤料底味、方便食品及还原酱油等方向。
风味来源与酿造方向
根据原料酱油的酿造方式不同，酱油粉可对应不同风味方向，可概括为高盐稀态酱油方向 与低盐固态酱油方向两类。
- 高盐稀态方向：全密闭式发酵，生产周期 6 个月以上，更适合汤料底味、休闲食品撒粉及部分日式风味应用。
- 低盐固态方向：发酵池发酵，生产周期 1 个月以上，更适合还原酱油、复合调味及偏中式风味应用。
工艺控制与后熟成风味
喷雾干燥酱油粉的风味并不只是简单追求浓烈的焦香。我们更重视干净、稳定、自然展开的发酵香气， 以及粉体在储存过程中逐步圆熟的风味表现。完整说明可查看相关文章。
这种差异来自我们独有的工艺控制，以及数字化孪生系统对生产状态的持续监控。系统帮助我们保持批次间的稳定性， 让产品在粉体状态下保留更好的香气基础。
应用方法
- 干粉调味料与复合调味粉。
- 方便面、速食汤料与底味粉。
- 休闲食品、撒粉与表面调味。
- 兑水还原液体酱油或作为复配酱油体系的一部分。
还原酱油说明
在还原酱油应用中，常见粉水比例约为 `1:3` 或 `1:4`。不同市场或客户的最终配方 往往还会结合防腐剂、增稠剂、焦糖色、麦芽糊精、味精、I+G、盐或水解植物蛋白等进行复配。
产品特点
- 粉体形态便于运输、储存和工业生产中的定量使用。
- 适合与其他调味配料复配，便于形成不同市场需要的风味方向。
- 喷雾干燥工艺更适合做成稳定的固体调味配料。
- 可根据不同原料酱油方向形成适合还原酱油、汤料或休闲食品的应用差异。
2025 年 SGS 外检公开信息
网站上的工艺和风味内容只用于说明我们的生产管理和服务方向；客户需要明确数据时， 我们以检测报告、规格书和完整 PDF 文件为准。
2025 年 4 月送检批次 `2025B022` 的酱油粉，对应 SGS 报告 `ASH25-0025089-01`、`ASH25-0025089-02`、`ASH25-0025089-03`、`ASH25-0025089-04`， 检测周期 `2025-04-11 ~ 2025-04-22`。
- `ASH25-0025089-01 / -02`：菌落总数 `<10 CFU/g`；大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均按企标判定为符合。
- `ASH25-0025089-02` 理化：水分 `2.10 g/100 g`，pH `4.85`，氯化物 `37.2%`，总氮 `3.17 g/100 g`，氨基酸态氮 `1.6 g/100 g`，铵盐（以氮计）`0.16 g/100 mL`。
- `ASH25-0025089-02` 风险项目：黄曲霉毒素 B1 `ND`，总砷 `ND`，铅 `ND`，3-MCPD `0.0105 mg/kg`。
- `ASH25-0025089-03 / -04` 过敏原：大豆分离蛋白 `未检出`，麸质 `未检出`。
- `ASH25-0025089-02` 转基因检测：`pCaMV35S`、`tNOS`、`CP4EPSPS` 三项结果均为 `NA`；SGS 备注为“未检出内源基因”。
原料批次与追溯
酱油粉的资料同时对应上游酱油原料的送检记录。比如酱油原料批次 `20250418`， SGS 报告号 `ASH25-0030911-02`，检测周期 `2025-04-28 ~ 2025-05-07`，3-MCPD 结果为 `ND`。 页面这里直接写出原料批次和报告编号，方便客户对照成品资料做追溯。
规格与合作资料
可提供规格书、MSDS、完整 SGS 报告、包装信息及其他技术资料。若需要完整产品说明文件， 也可按 PDF 形式提供。
也可直接查看 检测与追溯 页面，了解自 2025 年起公开的批次记录。