酱油与过敏原

酱油中的过敏原来自于原料中大豆与小麦。

随着发酵过程的变化，大豆与小麦中的蛋白质最终转变成为氨基酸，因此成品酱油中不一定能检测出过敏原。

以下直接附上 2025 年 4 月酱油粉批次 2025B022 的 SGS 过敏原报告原件。